產品展廳
|
產品詳請
| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 菊粉 |
| 包裝規格 | 菊粉 |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 保質期 | 730 |
| 有效物質含量 | 88％ |
| 主要營養成分 | 菊粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
大量批發 食品級水溶膳食纖維 菊芋提取物菊粉5000g起訂
菊粉，源自于菊芋或菊苣，由<60個果糖單位以P(2—1鍵)連接的果糖復合物。菊粉微甜，無嗅
聚合度為2—60，平均為9，鏈長根據植物種類、生長期、氣候及土壤條件的不同而不同。菊粉
易溶于水，對熱很穩定，pH值較低。
菊粉可增加黏性，提高食品的水結合能力，改善食品的組織結構，使結構緊密；改善食品的
味覺及口感，并具有持久性，因此在食品飲料中可以與脂肪和砂糖替換用。特別容易分散于飲
料、牛奶、酸奶和乳制品中。
菊粉在食品工業中的應用：
(1) 巧克力制品代糖品
菊粉作巧克力制品的代糖品時，無須調整加工工序。
(2) 改進低脂干酪特性和口感
菊粉可穩定水或脂肪的結構，改進干酪的特性(如涂抹性)和口感，同時可替代乳清蛋白或
淀粉衍生物。
(3) 強化制品的膳食纖維，為牛奶、酸奶、乳品飲料和大豆制品等低脂食品提供全脂產品樣
的口感，提高營養價值，帶來好的口味。
(4) 生產低脂肉制品
替代低脂肉制品的油脂，改進肉制品結構如法蘭克福腸。
