貨BLG卡拉膠精膠 食品增稠劑K型卡拉膠1400強度

● 協同性：與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產生協同作用，能提高凝膠的彈性和

保水性；
　　● 健康價值：卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內降解后的卡拉膠能

與血纖維蛋白形成可溶性的絡合物?？杀淮竽c細菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙

酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源。
在食品中的應用
　　冰淇淋(雪糕)：預防乳清分離、延緩溶化。 甜果凍、羊羹：膠凝劑。
　　巧克力牛奶：懸浮，增加質感。 果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。
　　膠脂牛乳：滑潤，增加質感。 軟糖：優良膠凝劑。
　　煉乳：乳化穩定。 面包：增加保水能力，延緩變硬
　　加工干酪：防*液收縮。 餡餅：糊狀效應，增加質感。
　　嬰兒奶粉：防*脂和乳漿分離。 調味品：懸浮劑，賦形劑，帶來亮澤感覺。
　　牛奶布丁：膠凝劑，增加質感。 罐裝食品：膠凝，穩定脂肪。
　　冷凍發泡糕點：防止脂肪分離和脫液收縮現象，不易變形。 肉食品：肪*液收

縮，粘結劑。
　　奶昔：懸浮，增加質感。 啤酒工業：澄清劑，穩定劑。
　　酸化乳品：增加質感，滑膩 牙膏：粘結
　 　卡拉膠（也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠）是從紅藻中提起的多糖植物膠，用于食品工

業、化學工業及生化、*等領域中?？ɡz具有形成親水膠體， 凝膠、增稠、

乳化、威膜、穩定分散等特性，因而被應用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水

凝膠（水果凍）、肉食品、調味品、罐頭食品等方面?？烧{配 成果凍粉、軟糖粉、布

丁粉、愛玉粉、西式火腿調配粉等。其獨特性能是不能被其它樹脂所代替，使得卡拉

膠工業迅速發展，現在世界卡拉膠的年總產量已遠遠超過 瓊脂的產量?？ɡz的水溶

性很好，在70度開始溶解，80度 則完全溶解。干的粉狀卡拉膠很穩定，長期放置不會

很快水解，比果膠或褐藻膠等糖的穩定性好的多?？ɡz在中性和堿性溶液中也很穩

定，即使加熱也不水解。