磷脂粉 中創 25kg 食品級 大豆卵磷脂 乳化劑 蛋糕烘焙面包預拌粉

大豆卵磷脂（Lecithin High Potency 又稱大豆蛋黃素），是精制大豆油過程中的副產品。市面上粒

狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質，再經加工、干燥之后的產品。 純品

的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色

逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。大豆卵磷脂中含有卵磷

脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。