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武漢萬榮科技發展有限公司
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產品展廳
卡拉膠食品級 食用增稠劑 復合卡拉膠 卡拉膠 現貨熱銷
起訂量 (公斤)價格
25-20060 /公斤
200-50058 /公斤
≥50055 /公斤
  • 品牌:萬榮
  • 產地:中國 武漢
  • 發布日期: 2020-06-23
  • 更新日期: 2024-01-09
產品詳請
主要用途 增稠劑
執行標準 GB
CAS 9000-07-1
包裝規格 卡拉膠
級別 食品級
有效物質含量 99%
是否進口

卡拉膠食品級 食用增稠劑 復合卡拉膠 卡拉膠 現貨熱銷

【卡拉膠——簡介】 

     卡拉膠(Carrageenan),又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠??ɡz是從某些紅藻類海草中提煉出來

的親水性膠體,它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。

由于其中硫酸酯結合形態的不同,可分為K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。 

【卡拉膠——性狀】 

     卡拉膠是白色或者淺褐色顆?;蚍勰?。形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動的溶液。如先用

乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕,則較易分散于水中。

【卡拉膠——應用】 

     卡拉膠在食品工業中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑等。 

1、卡拉膠在果凍生產中的作用 

     卡拉膠作為一種凝固劑,可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果

凍彈性不足,價格較高;用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低,制備和貯存都需要低溫冷藏

??ɡz沒有這些缺點,用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性,因此,其成為果凍常用的

凝膠劑。 

2、卡拉膠在軟糖生產中的作用 

     用卡拉膠做透明水果軟糖在我國早有生產,其水果香味濃,甜度適中,而且透明度比瓊脂好

,價格較瓊脂低,加到一般的硬糖和軟糖中能使產品滑爽,更*,黏性小,穩定性高。 

3、卡拉膠在冰淇淋生產中的作用 

     在冰淇淋和雪糕的制作中,卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻,防止乳成分分離和冰

晶在制造與存放時增大。在冰淇淋生產中,卡拉膠因可與牛奶中的陽離子發生作用,產生膠凝性

,可增加冰淇淋的成型性和抗融性,提高冰淇淋在溫度波動時的穩定性,放置時也不易融化。