現貨供應 食品級溶菌酶 溶菌酶 防腐劑 1000g起訂

溶菌酶（lysozyme）又稱胞壁質酶（muramidase）或N-乙酰胞壁質聚糖水解酶（N-

         acetylmuramide glycanohydrlase），是一種能水解致菌中黏多糖的堿性酶。主要

通過破壞細胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細胞壁不

溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，導致細胞壁破裂內容物逸出而使細菌溶解。溶菌酶還

可與帶負電荷的毒蛋白直接結合，與DNA、RNA、脫輔基蛋白形成復鹽，使毒失活。