阿拉伯膠 粉末阿拉伯膠 食品級 阿拉伯樹膠 量大從優

阿拉伯膠（E414，也稱為阿拉伯樹膠）為淡黃色的塊或白色粉末，是分子量為22-30萬的高分子

電解質，加水則緩慢地溶解成濃厚無味的粘稠劑，經過一些時間則粘度減低。有著復雜的分子結

構，主要包括有樹膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。是一種天然植物膠，取自一種名為Acacia的

樹，由樹的汁液凝結而成．品質良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產于非洲。

目前也有經過精制過程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。

   營養學上，阿拉伯膠基本不產生熱量，是良好的水溶性膳食纖維，被用于糖果及飲料。在食

品工業中的應用可歸納為：天然乳化穩定劑，增稠劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑,上光劑，水溶

性膳食纖維等。阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產，比如在軟飲料濃縮汁的生產中它可以穩定風

味和精油。它也被應用于糖果制造，像傳統的硬橡皮糖、軟糖，也可以作為棉花糖的泡沫穩定劑。