酒石酸氫鉀 食品級 酸氫鉀 膨松劑 緩沖劑 還原劑

別名：酒石酸氫鉀

英文名稱：PotassiuM bitartrate

CAS號：有

【酒石酸氫鉀性狀】

酒石酸氫鉀為無色至白色斜方晶系結晶性粉末，在水中的溶解度隨溫度而變化，不溶于

乙醇、乙酸，易溶于無機酸中。

【酒石酸氫鉀用途】

酒石酸氫鉀為無色至白色斜方晶系結晶性粉末，在水中的溶解度隨溫度而變化，不溶于

乙醇、乙酸，易溶于無機酸中。

在食品工業中，塔塔粉用于：

穩定 蛋清，提高蛋清的耐熱性和體積；

防止 糖漿 結晶；

減少 蔬菜在煮熟過程中的變色；

常與 小蘇打（需酸性物質激活）混合，用于制作 泡打粉的配方；

常用于用 氯化鉀作為無 鈉 鹽替代品的組合中；

類似的酸式鹽 酸式焦磷酸鈉，可與塔塔粉混合，因為他們有當作泡打粉的相同功能。