廠家直銷 食品級 酒石酸氫鉀 塔塔粉主要原料 烘焙膨松劑

酒石酸氫鉀

（化學式：KC4H5O6）是酒石酸鉀的酸式鹽。通常為無色至白色斜方晶系結晶性粉末，在水中的溶解度隨溫度

而變化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于無機酸中。
   它是釀葡萄酒時的副產品，被食品工業稱作塔塔粉，用作添加劑、膨松劑，也用作還原劑和緩沖試劑。別

名：重酒石酸鉀、酸式酒石酸鉀、塔塔粉。
酒石酸氫鉀的應用 

食品工業

 在食品工業中，塔塔粉用于：

穩定蛋清，提高蛋清的耐熱性和體積；

防止糖漿結晶；

減少蔬菜在煮熟過程中的變色；

常與小蘇打（需酸性物質激活）混合，用于制作泡打粉的配方；

常用于用氯化鉀作為無鈉鹽替代品的組合中；

姜餅屋糖衣。

類似的酸式鹽酸式焦磷酸鈉，可與塔塔粉混合，因為他們有當作泡打粉的相同功能。

家庭使用

可與白醋混合成糊狀，當清潔劑使用。這種混合物有時也被錯誤地當作用白醋和碳酸氫鈉（小蘇打粉）混

合，這樣的錯誤做法會讓兩者起中和反應，并生成二氧化碳和乙酸鈉。

通常它也是彩色塑泥的主要成分。