供應食品級高含量 大豆分離蛋白粉 脫脂大豆蛋白粉

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的全價蛋白類食品添加劑。

乳化性

大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易

于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制大豆分離蛋白工藝作中，加入大豆

分離蛋白作乳化劑可使制品狀態穩定。

 凝膠性

它使分離蛋白有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風味劑、糖及其它配合物的

載體，這對食品加工為有利。

發泡性

大豆蛋白中，分離蛋白的發泡性好，利用大豆蛋白質的發泡性。

結膜性

當肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止

氣味散失，有利于再水化過程，并對再水化產品提供合理的結構。