廠家直銷 抗性糊精 質量保證 量大從優食品級營養強化劑 抗性糊精

 抗性糊精的原料可以由小麥淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化過程是嚴密控制的。在此過程中

淀粉經過了一定程度的水解，其后是再聚合過程。正是再聚合過程，通過形成不能被*內的

酶切斷因而不可消化的糖苷鍵，將淀粉轉換成纖維，并且還阻礙了可消化連接的裂解。糊精化之

后是分離步驟，此步驟確保分子量的分布，使流變和技術性能穩定一致，以及纖維含量恰如其分

根據2001-03年AOAC方法，此含量就抗性糊精而言為85。然后該產品將經受進一步的精制步驟

包括去除單糖以使干物的單糖和雙糖含量低于0.5 %，最后是噴霧干燥。因此，雖然抗性糊精系

葡聚糖， 但仍可認為其不含糖。其糖苷鍵中約25 %是人類消化酶無法水解的（表1）。由于其纖

維含量、其分析特點以及我們以下將進一步描述的生理特性，抗性糊精可完全溶于冷水，且不會

引起粘度增加。