現貨供應 量大從優 食品級 木瓜蛋白酶 10萬u/g

產品簡介：木瓜蛋白酶（Papain），又稱木瓜酶，是一種蛋

白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的

一種低特異性蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉

和果實內，其中在未成熟的乳汁中含量豐富。木瓜蛋白酶的活

性中心含半胱氨酸，屬于巰基蛋白酶。

產品性狀：木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、堿性環境下均能

分解蛋白質的蛋白酶。它的外觀為白色至淺黃色的粉末，微有

吸濕性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液為無色或淡黃色

有時呈乳白色；幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有機溶劑。木

瓜蛋白酶是一種含巰基(-SH)肽鏈內切酶，具有蛋白酶和酯酶

的活性，有較廣泛的特異性，對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺

等有較強的水解能力，但幾乎不能分解蛋白胨。