廠家供應食品級 低酯/高酯果膠 增稠穩定劑 量大從優 果膠

果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉，幾無臭，口感黏滑。溶于20倍水，形

成乳白色粘稠狀膠態溶液，呈弱酸性。耐熱性強，幾乎不溶于乙醇及其他溶劑。在酸性溶液

中比在堿性溶液中穩定。

高酯速凝果 

①技術指標；膠凝度：150度±5度（US--SAG）；酯化度：65%-70%；半乳糖醛酸：>65%

外觀：米白色至淡黃色粉末 ；ph（1%水溶液）            2.8±0.2%；水份<12%；灰份<3%

酸不溶性灰份：<0.5%；粒度：<60目；二氧化硫<5ppm；重金屬<0.5ppm 

②用途，用量參考

      果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼

滑爽口，用量參考：0.3%-0.6%。 

      棒冰、冰淇淋：起乳化穩定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考：0.1%-0.2%。 

      酸奶，乳酸菌，果汁： 起穩定，增稠作用，可延*制品的保存期，具有水果風味，用量

參考：0.1%-0.3%。