廠家直銷 食品級 增稠劑凝結多糖高含量99% 現貨熱賣 可得然膠

可得然膠（Curdlan） 

可得然膠是產堿桿菌LQC-99產生的一種微生物胞外多糖，由單一的D-葡萄

糖在C1和C3位置以β- 1,3-糖苷鍵連接而成的無分支的均一多糖聚合物。一

般情況下，每個Curdlan分子由300-500個葡萄糖殘基組成，平均聚合度為

450，相對分子量約為74000，分子式為(C6H10O5)n，n> 250。                                      

可得然膠的利用 

由于可得然膠具有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的獨特性質，在食品行

業中有著廣泛和不可替代性的應用領域。

一、作為食品品質改良劑應用。

1．肉類食品:如香腸、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、結實性，減少冷

熱情況下的品質降低，改善食感，使香腸等的乳膠更具安定性。

2．水產加工制品，效果：使食品富有彈性，改善食感，防止煮爛替代魚肉

提高成品率。

3．熟食、點心類：如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣。效果：提高保水性、食

品品質、食感，改良各類食品，除大豆蛋白味等。

4．面類食品: 如湯面，方便面等面食。效果：增加彈力、嚼感，防止煮爛

粘糊、湯水混濁等。

5．調味汁、醬。效果：增加粘度，防沉淀，提高品質。

6．罐頭加工食品。效果：防滴漏、滲透，提高品質。

7．其他。效果：提高蛋糕冷凍時的保水性，抑制油炸食品的吸油，代替

脂肪達到低脂化效果等。

（1）、作為食品品質改良劑應用。 

1．肉類食品:如香腸、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、結實性，減少冷、熱情況下的品質降

低，改善食感，使香腸等的乳膠更具安定性。 

2．水產加工制品，效果：使食品富有彈性，改善食感，防止煮爛替代魚肉，提高成品率。 

3．熟食、點心類：如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣。效果：提高保水性、食品品質、食感，改良

各類食品，除大豆蛋白味等。 

4．面類食品: 如湯面，方便面等面食。效果：增加彈力、嚼感，防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。