食品級4-己基間苯二酚 抗氧化劑 4-己基間苯二酚

4-己基間苯二酚（己雷鎖辛）　　4-Hexylresorcinol
　　別名 2，4-二羥基己基苯、己雷鎖辛、4HR
　　編碼頭 GB 04.013
　　性狀 白色、黃白色針狀結晶，有弱臭，強澀味，

對舌頭產生麻木感。遇光、空氣變淡棕粉紅色。微溶

于水（1+2000）、乙醇、甲醇、甘油、醚、氯仿、苯

和植物油中。
　　制法 己酸與間苯二酚縮合，經鋅汞齊還原蒸餾精

制而成。
　　質量標準
使用 抗氧化劑（蝦類加工助劑）。
　　1．使用注意事項
　　本品可保持蝦、蟹等甲殼水產品在貯存過程中色

澤良好不變黑（蝦類黑變主要是機體存在的多酚氧化

酶催化反應所致）。