食品級 增稠劑 高動力 明膠 食品增稠穩定劑 食用明膠

【產品性狀】

組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明

膠中蛋白質的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。明膠的成品為無色或淡黃色的透明薄

片或微粒。明膠不溶于冷水，但可緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當于其重量5—10倍的

水。依據來源不同，明膠的物理性質也有較大的差異，其中以豬皮明膠性質較優，透明度高

可塑性強。

明膠可溶于熱水，形成熱可逆性凝膠，它具有極其優良的物理性質，如膠凍力、親和性、高

度分散性、低粘度特性、分散穩定性、持水性。被覆性、韌性及可逆性等，因此明膠是一種

重要的食品添加劑，如作為食品的膠凍劑、穩定劑。增稠劑、發泡劑。乳化劑、分散劑、澄

清劑等，被廣泛應用。