食品級 谷氨酰胺轉氨酶 TG酶 現貨供應 高酶活 品質保障

產品描述：

谷氨酰胺轉胺酶又稱轉谷氨酰胺酶（簡稱TG酶）發泡性、乳化性、乳化穩定性、熱穩定性、保水能力和凝膠能力等有

顯著提高,進而改善食品的風味、口感，質地和外觀等.因此谷氨酰胺轉胺酶在肉制品,水產品,豆制品，面制品，米制品

和乳制品等食品加工工業中得到了廣泛的應用。 

  產品特性： 

?       PH穩定性好

?        熱穩定性強

?        使用溫度范圍廣

  TG酶可在5-60℃廣泛的溫度條件下發揮作用，Z佳使用溫度為45℃-55℃，用戶可根據具體工藝條件

  來選擇合適的溫度。

?        凝膠能力強

  由于該酶催化蛋白質分子之間形成非常牢固的共價鍵，能使蛋白質溶液形成凝膠。用該酶進行改性成型的食品經冷

凍、切片和烹調等處理后都不會散開。