【肥牛、肥羊行業現狀】

  隨著人們生活水平的提高和消費觀念的不斷提升，對牛羊肉的需求量越來越大

從城市到農村，牛羊肉已經上了老百姓家家戶戶餐桌，那么肉牛的存欄量也會隨

著市場需求而不斷加大，養殖肉牛，肉羊的養殖戶也在不斷的增加，據調查，牛

羊肉在肉類中的比重不斷提高。牛肉占肉類總量的比重從1980年的2.2%提高到

2001年的8.7%。羊肉占肉類總產量的比重相應從3.7%提高到4.6%。盡管如此

依靠羊、牛的原料，很難生產出型號、外觀一樣的產品。因此為了使產品賣相，生

產商往往會用肥肉將牛肉、羊肉組合，這樣肥肉和瘦肉交替相間，不僅能夠將原料

的成本降低而且使得做出的肥牛、涮羊肉看起來具有大理石般美麗的紋理，讓食客

們從感官到味覺都得到很好的滿足。