產品展廳
產品詳請
主要用途 | 酶制劑 |
產品規格 | 見包裝 |
CAS | 見包裝 |
酶活力保存率 | 99% |
砷含量 | 1% |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 見包裝 |
酶活力 | 80萬 |
有效物質含量 | 99.9% |
是否進口 | 否 |
食品級谷氨酰胺轉氨酶 肉制品粘連劑 碎肉重組TG酶
1,本品適用于牛肉丸、雞肉丸、魚肉丸等各種肉丸制品
提升產品的彈性、脆性和凝膠強度,使肉丸有更好的口感和彈性。
提高產品的持水能力,能提高肉丸的脆度,抗凍性。
使肉丸中的蛋白形成三維網狀結構,帶來更好的質地口感,提升產品的性價比
減少磷酸鹽或替代磷酸鹽使用降低原料肉比例,節約成本。
需冷凍或加熱即可完成粘合,能夠保持強勁的粘合穩定性。
2,本品適用于牛排、豬排、雞排、巴西烤肉等肉排塊,涮羊肉、豬牛羊驢肉串、火鍋肉片等,主
要是以小家禽肉(豬、牛、羊、雞等)為原料進行重組成型大肉塊;
.自然交聯碎肉,進行重組成大肉塊,增加利用價值和提高經濟效益。
生產重組肉時不僅可以將碎肉粘結在一起,而且可以將非肉蛋白交聯到肉蛋白上
超強粘合力,即使經過切片、腌漬、烹飪和包裝過程,也能保持粘合的穩定性和原有風味