產品展廳
現貨銷售TG酶/谷氨酰胺轉氨酶 質量保證 高活性酶制劑 量大從優
- 品牌:萬榮
- 產地:中國 湖北武漢
- 價格: ¥160/公斤
- 發布日期: 2020-07-14
- 更新日期: 2024-01-09
產品詳請
主要用途 | 酶制劑 |
產品規格 | 見包裝 |
CAS | 見包裝 |
酶活力保存率 | 99% |
砷含量 | 1% |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 見包裝 |
酶活力 | 80萬 |
有效物質含量 | 99.9% |
是否進口 | 否 |
現貨銷售TG酶/谷氨酰胺轉氨酶 質量保證 高活性酶制劑 量大從優
傳統肉類加工工藝通常加入大量的鹽和磷酸,以提高其持水力、連貫性和質地,但對人體有較大危害。由于TG酶廣泛
存在于動物內臟和血液中,人們一直都在食用 的含有TG酶的食物
產品運用
谷氨酰胺轉胺酶在食品中具有多種用途,主要包括:
改善食品質構。谷氨酰胺轉胺酶可以催化蛋白質分子間發生交聯反應、改善蛋白質的許多重要性能。如用該酶生產
重組肉時,不僅可以將碎肉粘結在一起,還可以將各種非肉蛋白交聯到肉蛋白上,可明顯改善肉制品的口感、風味
組織結構和營養。
提升蛋白質的營養價值。
有助于形成耐熱、耐水性的膜。經谷氨酰胺轉胺酶交聯過的酪蛋白脫水后,可以得到不溶于水的薄膜;這種薄膜能
夠被胰凝乳蛋白酶分解,因而是一種可食用的膜,能夠用作食品包裝材料可用于包埋脂類或脂溶性物質。提高食品的
彈性和持水能力。