產品展廳
產品詳請
主要用途 | 酶制劑 |
產品規格 | 見包裝 |
CAS | 見包裝 |
酶活力保存率 | 99% |
砷含量 | 1% |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 見包裝 |
酶活力 | 80萬 |
有效物質含量 | 99.9% |
是否進口 | 否 |
低價熱銷 谷氨酰胺轉氨酶 高質量質量TG酶 面粉增筋酶制劑
產品描述:
谷氨酰胺轉胺酶又稱轉谷氨酰胺酶(簡稱TG酶)是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活
性中心的單體蛋白質??纱呋鞍踪|,多肽發生分子內和分子間的共價交聯,從而改善蛋白質的結
構和功能,對蛋白質的性質,諸如:發泡性、乳化性、乳化穩定性、熱穩定性、保水能力和凝膠能力
等有顯著提高,進而改善食品的風味、口感,質地和外觀等.因此谷氨酰胺轉胺酶在肉制品,水產品,
豆制品,面制品,米制品和乳制品等食品加工工業中得到了廣泛的應用。
◎ PH穩定性好
TG酶在PH值5-8的范圍內具有很高的活性。在一般的食品加工過程中不會發生該酶失活問題。