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武漢萬榮科技發展有限公司
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產品展廳
谷氨酰胺轉氨酶 轉谷氨酰胺酶 TG酶 現貨 1kg起訂
  • 品牌:萬榮
  • 產地:中國 湖北武漢
  • 價格: ¥160/公斤
  • 發布日期: 2020-07-14
  • 更新日期: 2024-01-09
產品詳請
主要用途 酶制劑
產品規格 見包裝
CAS 見包裝
酶活力保存率 99%
砷含量 1%
型號 食品級
包裝規格 見包裝
酶活力 80萬
有效物質含量 99.9%
是否進口

谷氨酰胺轉氨酶 轉谷氨酰胺酶 TG酶 現貨 1kg起訂


谷氨酰胺轉氨酶(TG-B型 TG酶)豆制品,肉丸,面制品改良型60元/公斤

谷氨酰胺轉氨酶(TG酶型)碎肉重組粘連,豆制品肉丸,面制品165元/公斤

一、【谷氨酰胺轉氨酶的用途】 谷氨酰胺轉氨酶 純酶活力 所以實用型的谷氨酰胺

轉氨酶活力都在80-150u/g之間  真誠合作,產品保障

1、改善食品質構  

谷氨酰胺轉氨酶可以催化蛋白質分子間發生交聯反應、改善蛋白質的許多重要性能。

如用該酶生產重組肉時,不僅可以將碎肉粘結在一起,還可以將各種非肉蛋白交聯

到肉蛋白上,可明顯改善肉制品的口感、風味、組織結構和營養。

2、提升蛋白質的營養價值

谷氨酰胺轉氨酶可以將人體必需氨基酸(如賴氨酸)共價交聯到蛋白質上,可防止

美拉德反應對氨基酸的破壞;可提高蛋白質的營養價值。谷氨酰胺轉氨酶還可以向

氨基酸組成不理想的蛋白質中引入所缺氨基酸,增強其營養性。