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武漢萬榮科技發展有限公司
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產品展廳
現貨低價熱銷 谷氨酰胺轉氨酶 高質量正品TG酶 面粉增筋酶制劑
  • 品牌:萬榮
  • 產地:中國 湖北武漢
  • 價格: ¥160/公斤
  • 發布日期: 2020-07-14
  • 更新日期: 2024-01-09
產品詳請
主要用途 酶制劑
產品規格 見包裝
CAS 見包裝
酶活力保存率 99%
砷含量 1%
型號 食品級
包裝規格 見包裝
酶活力 80萬
有效物質含量 99.9%
是否進口

現貨低價熱銷 谷氨酰胺轉氨酶 高質量正品TG酶 面粉增筋酶制劑


產品描述:

谷氨酰胺轉胺酶又稱轉谷氨酰胺酶(簡稱TG酶)發泡性、乳化性、乳化穩定性、熱穩定性、保水能力和凝膠能力等有

顯著提高,進而改善食品的風味、口感,質地和外觀等.因此谷氨酰胺轉胺酶在肉制品,水產品,豆制品,面制品,米制品

和乳制品等食品加工工業中得到了廣泛的應用。 

  TG酶可在5-60℃廣泛的溫度條件下發揮作用,Z佳使用溫度為45℃-55℃,用戶可根據具體工藝條件

  來選擇合適的溫度。

  由于該酶催化蛋白質分子之間形成非常牢固的共價鍵,能使蛋白質溶液形成凝膠。用該酶進行改性成型的食品經冷

凍、切片和烹調等處理后都不會散開。