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國內對肉制品中使用問題

在國內，一些關于肉制品科學和加工工藝的文獻中，也提到可以采用苯甲酸和苯甲酸鈉作為

防腐劑（孔保華，2003；葛長榮，2002）。2004年在中國食品添加劑協會一次交流大會上

有企業提出“關于修改《食品添加劑使用衛生標準》禁止使用面粉增白劑（過氧化苯甲酰）

的建議”，建議受到與會者的重視 （化工， 2004）。因為過氧化苯甲酰在面粉中最終會形

成苯甲酸，于是國內有些企業對甲酸和苯甲酸鈉禁止在肉制品中使用也提出了質疑，引起

了爭論。