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葡萄糖的一個羥基被一個氨基取代的化合物。分子式C6H13O5N，俗稱氨基糖。2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖

通常以N-乙酰基衍生物（如甲殼素）或以N-硫酸酯和N-乙酰-3-O-乳酸醚（胞壁酸）形式存在于微生物、動物來源的多

糖和結合多糖中。

氨基葡萄糖簡介

α型氨基葡萄糖針狀結晶，熔點88℃，比旋光度+100°→47.(水)；β型為針狀結晶，熔點110℃(分解)，+28°→+

47.5°(水)；溶于水