供應 食品級 木瓜蛋白酶 木瓜酵素 木瓜酶 5-200萬u/g木瓜蛋白酶

中文名：木瓜蛋白酶

外文名：Papain

別   稱：木瓜酶

性   質：一種蛋白水解酶

 木瓜蛋白酶（Papain），又稱木瓜酶，是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieap

apaya）中含有的一種低特異性蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內

其中在未成熟的乳汁中含量豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，屬于巰基蛋白酶，它

具有酶活高、熱穩定性好、天然衛生安全等特點，因此在食品、飼料、日化、皮革及紡織等

行業得到廣泛應用。