現貨供應 木瓜蛋白酶 食品級木瓜蛋白酶 量大從優 歡迎訂購

基本信息

木瓜蛋白酶 ；木瓜酶、番木瓜酶

【酶活力】：20萬酶活力
【cas】：9001-73-4

【性狀】：乳白色至微黃色粉末，具有木瓜特有的香味，有一定吸濕性，水解蛋白質能力強，但幾乎不能分解蛋白胨。

易溶于水和甘油，水溶液無色至淡黃色，有時呈乳白色，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有機溶劑。其主要作用是對

蛋白質有極強的加水分解能力。有較廣的特異性，凡肽鍵的c末端有精氨酸、賴氨酸、谷氨酸、組氨酸、甘氨酸、酪氨

酸殘疾者均能切斷。一般pH值為6-7，反應適宜溫度40-60℃。由木瓜制得的商品酶制劑中，含有如下三種酶：1.木瓜

蛋白酶，分子量21000，約占可溶性蛋白質的10％；2.木瓜凝乳蛋白酶 ，分子量36000，約占可溶性蛋白質的45％；

3.溶菌酶，分子量25000，約占可溶性蛋白質的20％。其主要作用是對蛋白質有極強的加水分解能力。最適作用溫度

為65℃，最適作用PH值為5.0~7.0，在中性或偏堿性時亦有作用，耐熱性強，可在50~60℃時使用。90℃時不會完全

失活。等電點pH8.75.