食品級 聚丙烯酸鈉 增稠劑 1公斤起

在食品中有如下功效：

（1）增強原料面粉中的蛋白脂粘結力；

（2）使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中；

（3）形成質地致密的面團，表面光滑而具有光澤；

（4）形成穩定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出；

（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥；

（6）提高面團的延展性；

（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。作為電解質與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，增強食品的粘

彈性，改善組織。