大量供應 溶菌酶 防腐劑 高活性酶制劑 溶菌酶

【產品性狀】

白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI為11.0-11.35，最適pH值6.5。

【產品用途】

 1． 溶菌酶是一種安全無毒的蛋白質，又具有一定的溶菌作用，因此可用作天然的食品防腐劑。

現已廣泛應用于水產品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐；

 2． 溶菌酶具有破壞細菌細胞壁結構的功能，以此酶處理G+細菌得到原生質體，因此，溶菌酶是

基因工程、細胞工程中細胞融合操作必不可少的工具酶。

概述：溶菌酶是一種糖苷水解酶，由18種129個氨基酸殘基組成，具有4個S-S鍵，分子量為14307

專門作用于微生物細胞壁的水解酶，它普遍存在于人和動物的多種組織、分泌液及某些植物、微

生物中，可以溶解革蘭氏陽性菌的細胞壁，對其有較強的殺滅作用，也可用于結晶蛋白溶菌酶制劑

防止食品變質，在食品保鮮（特別是奶酪、清酒生產）