供應 食品級 大豆卵磷脂粉末 含量98 量大從優

卵磷脂（大豆磷脂）大豆卵磷脂     Lecithins（Phosp

hatides；Phospholipids）

包裝規格：20公斤/桶（膏狀液體）

【CAS】8002-43-5
【性狀】淺黃到棕色透明或半透明的粘稠狀液態物質

或白色到淺棕色粉末或顆粒。無臭或略帶堅果類氣味及

滋味。純品不穩固，遇空氣或光線則顏色變深，成為不

透明。部分溶于水，但易成水合物形成乳濁液。無油磷

脂溶于脂肪酸，幾不溶于非揮發性油。部分溶于乙醇

易溶于乙醚、石油醚、笨及氯仿等。難溶于丙酮、醋酸

酯（可溶于90%丙酮）。同一分子內具有疏水性的脂質

成分及親水性的磷酸根及堿。乳化作用強。HLB值3~4
【用途】乳化劑；抗氧劑；穩固劑；表面活性劑；巧克

力粘度降低劑；脫模劑；脂肪增稠劑。