批發供應 卡拉膠食品級 增稠劑 滾柔型 卡拉膠 量大從優

果凍中作用

卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍

彈性不足，價格較高；用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低，制備和貯存都需要低

溫冷藏；用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的pH值才能凝固。卡拉膠沒有

這些缺點，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠

劑。