銷售 卡拉膠 食品級增稠劑 復配卡拉膠 果凍專用卡拉膠

卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍

彈性不足，價格較高；用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低，制備和貯存都需要低

溫冷藏；用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的pH值才能凝固?？ɡz沒有

這些缺點，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠

劑。

中文名：卡拉膠

本品為K型卡拉膠

外文名：kappa-Carrageenan

CAS：11114-20-8

分子式：C24H36O25S2

與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產生協同作用，能提高凝膠的彈性和保水性

果凍中作用