卡拉膠食品級 食用增稠劑 復合卡拉膠 卡拉膠 現貨熱銷萬榮

卡拉膠在軟糖生產中的作用

       用卡拉膠做透明水果軟糖在我國早有生產，其水果香味濃，甜度適中，爽口不粘牙，而且透

明度比瓊脂更好，價格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產品口感滑爽，更富彈性，黏性

小，穩定性增高。

卡拉膠在冰淇淋生產中的作用

       在 冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻，防止乳成分分離和冰

晶在制造與存放時增大，它能使冰淇淋和雪糕組織細膩，滑爽可口。在冰淇 淋生產中，卡拉膠因

可與牛奶中的陽離子發生作用，產生獨特的膠凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰

淇淋在溫度波動時的穩定性，放置時也不易融 化。