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【麥芽糊精——應用】

麥芽糊精廣泛應用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品等行業,還可應用于紡織、日化生產中。

1、麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產品體積膨脹，不易結塊，沖調性好，延長產品貨架期

同時降低成本，提高經濟效益。也可改善營養配比，提高營養比價。

2、麥芽糊精用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果

避免沉淀分層現象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長保持期，參考用量10%~25%。

3、麥芽糊精在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產品的特色和香味

降低成本，產品口感醇厚、細膩，味香濃郁速溶效果好，抑制結晶析出。乳化效果好。參考用量

10%~30%。適于生產咖啡伴侶的DE24~29的麥芽糊精，用量可高達70%。

4、麥芽糊精用于果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有

營養風味不變，參考用量5%~15%。

5、麥芽糊精用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，少

含或不含膽固醇。

6、麥芽糊精使用于糖果時可增加糖果的韌性，防止返砂和烊化，改善結構。降低糖果甜度，改善

風味，預防潮解，延長保質期，用量一般10%~30%。