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L-阿拉伯糖

英文名：L-Arabinose  

分子式：C5H10O5       

分子量： 150.13 

阿拉伯糖性狀

白色結晶粉末。無氣味。比重1.585,熔點154-158℃，比旋度比旋光度[α]20D（C=5，H2O，24h）

+100?～+104? ，沸點(℃)：160℃，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚、甲醇和丙酮，12℃時1份

溶于48份90%乙醇。

L-阿拉伯糖含量較高的植物組織有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麥子等谷類以及甜菜、蘋果等植物

細胞壁的半纖維素和果膠質中。L-阿拉伯糖為白色結晶性粉末，無氣味，有甜味（甜度為蔗糖的

50%左右），熔點159～160℃，相對密度1.625，比旋光度+190.5°→+104.5°（C=3），溶于水

但溶解度低于蔗糖；對熱和酸的穩定性高。

主要應用

多用于飲料、乳制品、巧克力、糖果、焙烤糕點