批發麥芽糖漿 含量75% 80% 85% 食品甜味劑

應用.

在食品行業領域里高麥芽糖漿的用途必不可少，高麥芽糖漿在食品中作用常作為甜味

劑被大家認識，但是甜味劑僅僅是主要作用之一，高麥芽糖漿還可以作為添加劑、保

濕劑、保鮮劑等。高麥芽糖的口感溫和甜度低，可以替代部分砂糖，保持食品低甜味

或與砂糖并用，通過提高糖濃度來延長食品的保質期。高麥芽糖有優良的防止淀粉老

化的功能，可以在餅干，海綿狀食品等淀粉類食品中發揮功能，而且在低溫和冷凍環

境下效果更為顯著，因而在冷藏食品和冷凍食品中能起到保持口感的作用。高麥芽糖

不會因溫度和濕度的變化而改變性質，另外，因具有良好的保濕性及防止淀粉老化的

功能，可延長食品的保質期。高麥芽糖對熱和酸具有比砂糖穩定的性質，因而適合用

作熱加工食品及酸性食品的甜味劑。高麥芽糖在食品加工中，可以通過調節加熱條件

和添加時段來使食品呈現風味和色澤。高麥芽糖是一種適合低壓打錠的糖類，受打錠

壓力和濕度的影響小，不易裂開。因而，它可以用作直接打錠時的賦形劑。高麥芽糖

的熔點約110℃，與砂糖相比要低，可以利用其低熔點性作為食品表面的光潔劑和食

用飾品的粘合劑來加以使用。并能保持食品中的水分活度等各種性質基本不變。高麥

芽糖能增強色素，尤其是草莓的紅色色素，能使該色素保持良好的穩定性。在保證草

莓醬和果凍色澤鮮亮的同時，因其低甜度的特性。高麥芽糖的保油性能比糊精低，但

比和葡萄糖高。另外和糊精等其它糖類相比，高麥芽糖乳化穩定性優異，并且適合低

壓打錠。通過利用這些性質高麥芽糖可以作為含油脂較多食品的糖原料