廠家批發手工糖果專用麥芽糖漿糖80玉米糖稀

食品名  爽口、清涼、甜度 碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋、酸牛奶、各類冷食品等   

滲透性、貯存性 果脯、蜜餞、水果、罐頭、果醬等   發酵、保濕性 蛋糕、夾心糕點

面包等   控制結晶 冰淇淋、軟糖果等   溶解度 葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒、汽

酒、香檳酒等   直接吸收性，風味好 咳必清、枇杷露、藥酒、保健食品等   在應用

品種比例結構上，美國是這樣：   74.5％用于飲料；9.3%用于面包；4.2％用于罐

頭；8.2％用于奶制品；0.5％用于糖果；3.3％用于其他食品。

   甜味包括甜度和風味二個方面，前者是指甜味強度的高低，后者是指甜味的可口

性，作為甜味劑，甜度應是最根本的性質。

   甜味劑的甜味評價是主受專門訓練的人員通過感覺器官的感覺評價而確定的，通

常用蔗糖作對比，我們規定蔗糖的甜度為100，那么果糖的甜度為150，果葡糖漿

42糖的甜度為90－100，而結晶葡萄糖、麥芽糖和葡萄糖(DE值42)的甜度分別為

75、60、50，在進行甜度比較時，我們把各種糖類配成15%濃度的糖溶液，所說

果葡糖漿的甜度與蔗糖相同，是指這種情況下的干基甜度比。一般人們喜愛的甜度

為10%－25%之間的糖液濃度。