供應優質 水果保鮮劑 蔗糖脂肪酸酯 食品級

蔗糖與食用脂肪酸的酯類。以蔗糖的-OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基的一種乳

化劑。因蔗糖上有八個-OH基，故可接1~8個脂肪酸，所用的脂肪酸有硬脂酸、棕櫚酸、油

酸等高級脂肪酸（產品為粉末狀），也有醋酸、異丁酸等低級脂肪酸（產品為粘稠樹脂狀）

作為商品，主要是蔗糖與硬脂酸、棕櫚酸和油酸的單酯、雙酯和三酯以及它們的混合酯。

     它為白色至棕黃色的粉末，無臭、無味。145℃以上時分解，120℃以下均穩定。蔗糖酯

具有旋光性。單酯能溶于溫水，雙酯、三酯則在水中難以溶解。蔗糖酯能溶于氯仿、易溶于

乙醇、丙酮和丙二醇等。在弱酸弱堿條件下穩定，強酸強堿易使之水解。