蔗糖脂肪酸酯 食品級乳化劑 SE-15 蔗糖酯 2公斤/袋 蔗糖脂肪酸酯

食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等?！妒称诽砑觿┦秤眯l生

標準》

（GB2760-1996）中規定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保

鮮、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化色素，10.0g/kg

（1）用于肉制品、魚糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。

（2）用于焙烤食品，可增加面團韌性，增大制品體積，使氣孔細密、均勻，質地柔軟，防

止老化，用量為面粉的0.2%～0.5%。

（3）用于餅干、糕點，可使脂肪乳化穩定，防止析出，改善制品品質，用量0.1%～0.5%

(HLB7)。

（4）用于巧克力，可抑制結晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。

（5）用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善風味和軟度，添加量為膠基的0.1%

～0.2%(HLB值5～11)。