麥芽糖漿20瓶玉米稀糖漿做餅干牛軋糖月餅

麥芽糖漿的*優點在于含量相當數量(42%－90%)的果糖，因而在甜味特性上與其

他甜味劑共同使用，具有優越的協同增效作用，可改善食品與飲料的口感，減少苦味

和怪味。麥芽糖漿與蔗糖結合使用，可使其甜度增加20%－30%，而且甜味豐滿、風

味更好。麥芽糖漿與甜蜜素、糖精等也有增效作用。果糖與糖精以同等甜度比例混合時

甜味增效最為明顯，而且可以掩飾糖精帶來的苦味。含3.5%果糖及0.0136%糖精的飲

料與含10%蔗糖的飲料甜味特性等效。

麥芽糖漿的主要成分和性質接近于天然果汁，具有水果清香，味感方面，味覺甜度比蔗

糖濃，且有清涼感，因為水果汁中的糖分主要也是果糖和葡萄糖。例如葡萄汁的濃度為

19.13%，干物質中的96.86%為糖，糖分組成中果糖為40.98%，葡萄糖為35.86%

另有蔗糖和麥芽糖。