供應 硬脂酰乳酸鈣 食品級 增筋劑乳化保鮮劑硬脂酰乳酸鈣

英文名：CSL

性狀：白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。無臭、具有焦糖樣氣味。熔點44~51°C。難

溶于冷水，微溶于熱水。加熱強烈攪拌混合可完全溶解。易溶于熱的油脂中，冷卻則形成分

散狀態析出。

面團調節劑；穩定劑；乳化劑；起泡劑。用于糕點、面包、餅干。主要是用作面包質量改進

劑，加入量為小麥粉的0.5%，可改進面團耐混捏性，提高面包柔軟度。用作干蛋白起泡劑的

用量為0.5%，對液態及冷凍蛋白的用量為0.05%以下。