現貨供應 大豆多糖 食品級 可溶性大豆多糖 歡迎訂購

可溶性大豆多糖主要是以大豆分離蛋白、豆腐和腐竹等生產加工的副產物豆渣纖維為主要原

料，經預處理、酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色、干燥等工藝精制

而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低。大豆多糖是一種水溶性膳食纖維外

還是一種蛋白飲料乳化穩定劑，在酸性環境下具有乳化穩定蛋白。

1.酸穩定性：能在各種酸性環境維持蛋白穩定、懸浮，不受時間和溫度影響；

2.強乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成穩定的乳化溶液，且不受酸、堿、鹽和溫度等影響；

3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性飲料（如酸奶、乳酸飲料）中適口

性好；

4.抗結劑：大豆多糖能防止淀粉化，防止面條、米飯的粘結；

5.水溶性膳食纖維：大豆多糖膳食纖維含量達80％以上，完全溶解于水中，

【使用范圍】

1.做為乳化穩定劑可用于：

（1）酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；

（2）液態奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；

（3）蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；

（4）冷凍飲品和脂肪類甜品中；

（5）各種固體蛋白飲料中。

2.做為抗結劑可用于米飯、面條和調味粉等產品中。

3.做為可溶性膳食纖維可用于各種需要補充膳食纖維的食品中。

【使用方法】

1.液態產品：先將多糖與易溶解糖混合，再加入約總量10倍的水快速攪拌均勻，或直接用20

倍 左右水強力攪拌均勻，再加入到其它原料中，混合均勻，然后均質；

2. 固態產品：將大豆多糖與其它配料混合均勻即可。

注：做為乳化穩定劑，大豆多糖與其它穩定劑有協同作用，可適當與果膠、黃原膠、海藻酸

鈉等一種或幾種復配。 

【添加量】

1.做為乳化穩定劑：按產品要求一般添加0.1～0.5％；

2.做為抗結劑：按產品要求一般添加0.1～１％；

3.做為可溶性膳食纖維配料：按產品需要任意添加。