食品級 聚葡萄糖/水溶性膳食纖維 聚葡萄糖

• 中文名：聚葡萄糖

• 別名：水溶性膳食纖維

• 外文名：Polydextrose

• CAS NO.：68424-04-4

• 分子式：(C6H10O5)N

聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。為白色或類白色固體顆粒，易溶于

水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，聚葡萄糖很好質的口感

可提高食品油質狀口感性，具有低冰點適用于制冷餐，甜點心，可減低食品中糖，脂

肪及淀粉用量，具有低熱量（4.18KJ/g）。