現貨 酸性蛋白酶 食品級酶制劑/酸性蛋白酶

一、        產品簡介：

本品是一種在酸性環境下（pH 2.5-5.0）催化蛋白酶水解的酶制劑，適用于酸性介質中水解動植物蛋白質。該酶主要用于酒精發酵、啤酒

釀造、毛皮軟化、果酒澄清、醬油釀造、飼料等。

二、產品規格及其質量指標

三、酶活定義

1g酶粉在40℃，pH3.0條件下，1分鐘水解酪素產生1μg酪氨酸為一個酶活力單位（u/g）。

四、使用方法

使用該蛋白酶時，先將該酶按1：20的比例溶于35-40℃的溫水中，浸泡活化1小時，期間每15分鐘攪拌一次。

用玉米生產酒精時，該酶用量為每克原料10-16個單位，可根據原料和具體工藝條件而定。一般每克原料加14個單位，即5萬單位的酸性蛋

白酶每噸原料添加280克。

酒精連續發酵工藝：在發酵罐連續進糖化醪液料口處流加，流加速率由進料量而定。

酒精間歇發酵工藝：在發酵罐進料1/3時，一次性加入活化好的食品級酸性蛋白酶，用量根據每罐的原料數量而定。

另外，在食品行業、飼料行業中，參考用量為5-12u/g，醬油釀造中參考用量為22-26u/g，啤酒釀造中的參考用量為5-10u/g。

五、包裝與貯存

內包裝為無毒塑料袋，1kg/袋。外包裝為紙箱，20kg/箱。

本品是一種活性物質，應置于陰涼、干燥處，避免強光、高溫、潮濕，運輸中避免暴曬、雨淋，輕裝輕卸，25℃以下6個月酶活力保持在

85%以上。