果膠酶 釀酒 自制葡萄酒 果汁 食品酶制劑 食品級 現貨供應

產品介紹；

●果膠酶品名：果膠酶、粘膠質酶、果膠甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶
●果膠酶英文：Pectase、Polygalacturonas

●果膠酶分子式：C18H37N(CH3)2
●果膠酶顏色和性質：果膠酶由黑曲霉經發酵精制而得。果膠酶外觀呈淺黃色粉末狀。
 分解果膠的一個多酶復合物，通常包括原果膠酶、果膠甲酯水解酶、果膠酸酶。通過它們的聯合作用使果膠質得以完全分解。果膠質在

原果膠酶作
用下，轉化成水可溶性的果膠；果膠被果膠甲酯水解酶催化去掉甲酯基團，生成果膠酸；果膠酸經果膠酸水解酶類和果膠酸裂合酶類降

解生成半乳糖醛
果膠酶是水果加工中重要的酶，應用果膠酶處理破碎果實，可加速果汁過濾，促進澄清等。