產品展廳
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產品詳請
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 見包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 1％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 見包裝 |
| 酶活力 | 80萬 |
| 有效物質含量 | 99.9％ |
| 是否進口 | 否 |
現貨供應 谷氨酰胺轉氨酶食品級肉制品粘合劑 TG酶萬榮
谷氨酰胺轉胺酶又稱轉谷氨酰胺酶（簡稱TG酶）是由331個氨基組成的分子量約
38000的具有活性中心的單體蛋白質?？纱呋鞍踪|,多肽發生分子內和分子間的
共價交聯，從而改善蛋白質的結構和功能，對蛋白質的性質,諸如:發泡性、乳化性
乳化穩定性、熱穩定性、保水能力和凝膠能力等有顯著提高,進而改善食品的風味
口感，質地和外觀等.因此谷氨酰胺轉胺酶在肉制品,水產品,豆制品，面制品，米制
品和乳制品等食品加工工業中得到了廣泛的應用。
產品特性：
? PH穩定性好
TG酶在PH值5-8的范圍內具有很高的活性。在一般的食品加工過程中不會發生該酶
失活問題。
? 熱穩定性強
TG酶在溫度低于40℃時保持穩定，50℃以上活性稍有下降，失活溫度高達75℃。
? 使用溫度范圍廣
TG酶可在5-60℃廣泛的溫度條件下發揮作用，Z佳使用溫度為45℃-55℃，用戶可
根據具體工藝條件
來選擇合適的溫度。
