現貨供應 TG酶 谷氨酰胺轉氨酶 肉制品 豆制品用 酶制劑 廠家直銷

別名：轉谷氨酰胺酶（TG酶）

酶活力：5萬U/g

級別：食品級

包裝：1*25kg

性質：谷氨酰胺轉氨酶是一種可以催化轉酰基反應，從而導致蛋白質

（或多肽）之間發生共價交聯的酶。

產品用途：谷氨酰胺轉氨酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品

質改良劑—磷酸鹽，生產低鹽肉制品。谷氨酰胺轉氨酶可應用于水產

加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。谷氨酰胺轉氨酶酶在40～45℃

pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可達到明顯的效果。