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萬榮肉蛋奶加工用酶改善品質食品級添加劑酶廠家 谷氨酰胺轉氨酶

【產品簡介】

谷氨酰胺轉胺酶（Transglutaminase，簡稱TGase或TG）又稱轉谷氨

酰胺酶，是采用現代生物工程技術研制開發出的一種能使蛋白質分子

發生交聯，使蛋白質分子由小變大的一種新型食品酶制劑。經TG改性

后，蛋白質的膠凝性、塑性、持水性、水溶性、穩定性等均會得到改

善。TG作為一種新型的食品酶制劑在食品中應用前景廣闊。