食品級乳糖酶 供應 酶制劑 高酶活乳糖酶 100000ALU/G

一、【乳糖酶簡介】
     別名：β-半乳糖苷酶
     英文名稱：lactase

     CAS號：有
二、【乳糖酶性狀】
      乳糖酶是白色粉末、無味道、無嗅、溶解后是一種淺棕

色液體。 乳糖的溶解度較低，在冷動物制品中容易析出，使

得產品帶有顆粒狀結構。

三、【乳糖酶用途】

      主要作用：

      是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。

      適合pH值：

      由大腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得

者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。

      適合溫度：

      為37～50℃。在正常使用濃度下，72h內約可使74%的

乳糖水解。

      乳糖酶用于乳品工業。乳糖酶可使低甜度和低溶解度的

乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）

使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低

同時增加甜度。乳糖酶在發酵和焙烤工業中，可使不能被一

般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

乳糖酶用于牛奶，使用量3000NLU/L。

四、【乳糖酶包裝與貯存】
      1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
      2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。