乳糖酶 食品級酶制劑 β-半乳糖苷酶 主要用于乳品工業 1kg

中文名稱：乳糖酶

中文別名：β-半乳糖苷酶       

英文名稱：Lactase (β-Galactosidase) 

法定編號：編號：EC 3.2.1.108。CAS[9031-11-2]

定    義：可催化乳糖水解為半乳糖和葡萄糖的酶。在乳糖的消化、吸收中起作用。

產品分類：酶制劑系列 

性狀：

     黃色至淺褐色粉末狀

用途：

     酶制劑，乳糖酶，別名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業

可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析

出的可能性降低，同時增加甜度。

使用方法：

      主要用于乳品工業。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）

使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發酵和焙烤工業中，可使不能

被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數量的嬰兒由于腸內缺乏正常的乳糖分解酶而導

致喂食牛奶后的腹瀉，故歐洲不少國家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供嬰兒飲用。