批發食品級 菠蘿蛋白酶 現貨供應 酶制劑 菠蘿蛋白酶 1公斤起訂

【產品性狀】中文名稱：菠蘿蛋白酶

中文同義詞： 菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；菠羅蛋白酶

英文名稱：Bromelain

相關類別： 酶和微生物制劑；酶制劑；食品添加劑

儲存條件：20°C

適合pH值：6～8

適合溫度：55℃。

狀態：白色至淺棕黃色無定形粉末

水溶解性：可溶

【產品性質】菠蘿蛋白酶白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水,水溶液無色至淡黃色

有時有乳白光, 屬糖蛋白。作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰

胺基鍵和酯類的作用。

菠蘿蛋白酶，簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖、葉、皮提取出

來，經精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為

淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點為 9.55。品質好的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿

的中莖加工，采用超濾方法進行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。產品已被廣泛應用

于食品行業。